5 dl filmjölk
3 dl rågmjöl
50 g jäst
2msk socker
1 tsk salt
1 msk brödkryddor
2 dl ljummet vatten
vetemjöl+ rågmjöl
Dag 1:
Blanda filmjölk, jäst och 3 dl rågmjöl. Låt stå övertäckt i 8-12 timmar.
Dag 2:
Blanda i resten av ingredienserna i surdegen.
Blandningen av vetemjöl och rågmjöl bestämmer du själv. Arbeta degen så att den släpper bunken.
Låt degen jäsa 1 timme.
Baka ut till 2 stora bullar.
Låt jäsa i 40 minuter.
Pensla med ägg.
Grädda bröden i 40 minuter i 200 grader.
